Классический рецепт чахохбили

28.06.2025 в 22:33

Ингредиенты для чахохбили

Для приготовления традиционного грузинского чахохбили на 4 порции потребуется:

• Курица (бёдрышки или грудка) - 800 г
• Помидоры свежие - 500 г
• Лук репчатый - 2 крупные головки
• Чеснок - 4 зубчика
• Болгарский перец - 2 шт.
• Кинза и петрушка - по 1 пучку
• Масло растительное - 3 ст.л.
• Специи: хмели-сунели, уцхо-сунели, красный перец, соль

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка ингредиентов

1. Курицу промыть, обсушить и нарезать на порционные куски
2. Лук нарезать полукольцами
3. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками
4. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой
5. Чеснок измельчить
6. Зелень мелко порубить

2. Обжарка курицы

3. Приготовление соуса

1. В том же масле обжарить лук до прозрачности
2. Добавить болгарский перец, жарить 5 минут
3. Положить помидоры, тушить 7-10 минут
4. Вернуть курицу в соус
5. Добавить специи: 1 ч.л. хмели-сунели, 0,5 ч.л. уцхо-сунели, соль по вкусу
6. Тушить под крышкой на медленном огне 20-25 минут

4. Завершающий этап

• За 5 минут до готовности добавить чеснок
• Перед подачей посыпать рубленой зеленью
• Дать настояться под крышкой 10-15 минут

Советы по приготовлению

Варианты подачи

Кулинарные хитрости

• Для более насыщенного вкуса используйте курицу на кости
• Зимой свежие помидоры можно заменить консервированными
• Настоящее чахохбили должно быть достаточно острым
• Блюдо вкуснее на второй день

Чахохбили - ароматное грузинское блюдо, которое прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Главный секрет успеха - качественные специи и соблюдение технологии приготовления.